Libalakoma, libaburger és újbor: Márton-napi ízek a Boldogkői várban

„Aki Márton-napon libát nem eszik, egész évben éhezik” – tartja a mondás, és Márton-napkor kóstolták meg régen az idei újbort is. November 14-én, szombaton a Boldogkői várban mindkettőből jut: libalakoma, libaburger, tokaji újbor és murci várja a felnőtteket, a gyerekeket pedig szűrt must és gyümölcsszörp.

Miért liba és újbor Márton-napkor?

Márton-nap a gazdasági év végét jelezte: ekkorra hízott meg a liba, és ekkorra forrt ki annyira az újbor, hogy megkóstolják. Régen Márton-nap után kezdődött a karácsony előtti böjti időszak, ezért előtte még bőségesen ettek. A libához legenda is kapcsolódik: Szent Mártont a hagyomány szerint a gágogó libák árulták el, amikor el akart bújni a püspökké választás elől. A szokásokról részletesen a Márton-napi hagyományokról szóló cikkünkben írunk.

Libalakoma a vár középkori éttermében

A libalakomát a Castrum Boldua középkori étterem készíti, amely 2007 óta működik Boldogkő várának falai között. Nevét a vár első írásos említéséről kapta: a XIII. századi oklevél Castrum Boldua néven nevezi a várat. Az étterem saját leírása szerint egy egykor istállóként használt, a kurucok által kézzel kivájt alagútban alakították ki, és a középkori hangulat kedvéért kézzel evést ajánlanak.

Libaburger a Bodrog partjáról

A libaburgerrel a bodrogkeresztúri KARÁM Bor & Gasztro érkezik. Az étterem a Bodrog partján, egy régi épület, egykori istálló falai között működik, konyhájuk a tokaji és zempléni ízekre épít, szezonális alapanyagokkal. Állandó étlapjukon is szerepelnek libás fogások, például libamáj terrine.

Újbor, murci és must: mit hoz a Palkó Borok?

Az abaújszántói Palkó Borok a Márton-napi kóstolóra a gyerekeknek palackozott, szűrt mustot, a felnőtteknek idei murcit, forralt bort, dűlős száraz és egyedi tokaji borokat hoz.

• Must: a frissen préselt szőlő leve, még erjedés előtt. Alkoholmentes, ezért a gyerekek is kóstolhatják.
• Murci: az erjedésnek indult, még édeskés, zavaros újbor. Csak ősszel, rövid ideig kapható.
• Újbor: az idei szüretből készült, fiatal bor, amelyet hagyományosan Márton-napkor kóstolnak meg először.

A 2004-ben alapított Palkó Borok Palkó Gabriella és Palkó Norbert kertészmérnök házaspár családi borászata Abaújszántón, a Tokaji borvidék nyugati szélén. Mintegy 20 hektáron gazdálkodnak, a borászat központja az 1760-ban épült Melczer-kúria. Fő dűlőjük, a Kassaváros nevéhez saját leírásuk szerint kassai történet tartozik: a kassai polgárok hagyományosan ennek a vidéknek a borait itták. Boraikat szakmai díjak is elismerték: Tokaji Aszú 2017-es borukat a VinAgora Nemzetközi Borverseny Champion-díjjal jutalmazta, és a Winelovers 100 listáján 2020-ban a 13. legjobb magyar bor lett. 2021-ben a Vince Magazin bortesztjei alapján az öt legeredményesebb magyar borászat közé kerültek. A borászat rendszeresen támogat alapítványokat is, 2026 őszén például jótékonysági borlicitet tartottak a vámosújfalui Búzavirág Alapítványért.

Alkoholt csak 18 éven felülieknek szolgálnak ki. Aki vezet, annak a must és a gyümölcsszörpök jó választás.

Termelői vásár: szörp, gyümölcssajt, tökmag

Napközben termelői vásár is várja a látogatókat. A Boldogkői Gyümölcskészítmények boldogkőváraljai családi vállalkozás gyümölcs- és virágszörpöket, valamint gyümölcssajtokat készít; saját közlésük szerint termékeik tartósítószert, aromát és színezéket nem tartalmaznak. A sárospataki Tu-ti tökmag termékek tökmagból készült termékeket hoz, a Gidatitok pedig kecsketejes szappanokat. Ha valamit hazavinnétek a nap emlékére, itt érdemes körülnézni.

A nap többi programja

A Márton-napi ízek mellett 10 és 16 óra között népi játszótér és kézműves foglalkozások várják a családokat a vár fűtött lovagtermében, 16 órakor pedig fáklyás, énekes felvonulás indul a várból a faluba. A teljes programot, a megközelítést és a tudnivalókat a Márton-napi családi nap oldalán találjátok.

Útvonaltervezés a Google Térképen | Mentsd el a naptáradba | Facebook-esemény

Gyakori kérdések

Mit lehet enni a Márton-napi családi napon?
Libalakomát a Castrum Boldua középkori étteremtől és libaburgert a KARÁM Bor & Gasztrótól.

Lesz alkoholmentes ital?
Igen: szűrt must a Palkó Borok standjánál, gyümölcsszörpök a termelői vásáron.

Mikor lehet kóstolni?
10 és 16 óra között.